Kulinarisch auf den Spuren von Henry Dunant
Das Dunant-Jahr 2010 in Heiden

Bunter Sommersalat mit Zucchetti, Tomate und Mais
mit hausgemachten Fisch-Knusperli und Tatarsauce
ein Gruss vom Gemfersee
***
Rassig gewürzte Melonensuppe mit frischer Minze
Genfer Konvention 1864 schafft internationale Beziehungen, sie wurde mehrmals überarbeitet und bis 1906 von 57 Staaten unterzeichnet
***
Feinst gefüllte Spinat-Ricotta-Ravioli mit Butter & Salbei
24. Juni 1859- auf dem Schlachtfeld bei Solferino (Oberitalien) leistet der junge Dunant spontan erste Hilfe, die humanitäre Idee des Roten Kreuzes entsteht

und / oder

Rinds-Entrecôte „Cafe de Paris“
mit Kräuterbutter gratiniert, knusprige Pommes frites und Sommergemüse
Das legendäre Gericht aus Genf, der Geburtsstadt Dunant 1828
***
Französische Käseauswahl mit Rechtöbler Birebrot
Frankreich trifft Appenzellerland
Im alten Spital Heiden verbrachte der Rot-Kreuz-Gründer seinen Lebensabend

oder

Griessflammerie „Victoria“ auf fruchtigem Coulis mit frischen Beeren
1901 Auszeichnung mit dem ersten Friedensnobelpreis für sein Lebenswerk

Sommermenu komplett --- 5 Gänge CHF 69
Kleines Sommermenu --- 4 Gänge CHF 65
Sommermenu mit Vorspeise --- 3 Gänge CHF 59
Sommermenu mit Suppe --- 3 Gänge CHF 49


Der Sommer-Hit

Schweinssteak vom Grill mit Kräuterbutter,
sommerlichen Blattsalaten und Knoblauchbrot
CHF 19.5

Rosengarten-Betriebsferien vom 19. Juli bis und mit 1. August.